Från Grill 79 i Storuman, via den välkända krogen Linnéa i Göteborg, till att ha förverkligat en idé om en krog utan meny på Östermalm i Stockholm, det är en resa som heter duga. Sedan oktober 2011 driver Anton Bjuhr tillsammans med kollegan Jacob Holmström den berömda krogen GASTROLOGIK, restaurangen som har ett nynordisk koncept med inspiration från hela världen. ”Unika råvaror förädlas på ett logiskt sätt till spännande gastronomi”. Och spännande blir det när näver och granskott samsas med trä- och älghornsprodukter vid dukningen. Idén till detta kanske grundlades när han gick restaurangskola i New York eller när han gjorde sin praktik på välrenommerade Aquavit i Stockholm. Men mest troligt är det LAPPLAND och dess unika råvaror som är den största inspirationskällan. - Det är utbudet och kvaliteten, inte efterfrågan, som styr valet av råvaror. Potatisen är värd lika mycket som tryffeln. Det är inte naturen som lägger värderingar i vad som är bra eller dåligt – det är du och jag! Med dessa ord från Anton är det dags att utse världens innovativaste krögare/kock med rötterna i Lappland.